禾坡视频 中国白酒历史悠长，常见的有茅台、五粮液、西凤酒和沪州老窖等，是中国传统文化的结晶。白酒按发酵剂来区分基本分为：大曲酒、小曲酒、麸曲酒。那么你知道麸曲酒和大曲酒有什么区别吗？下面快收极客网给大家介绍下麸曲酒和大曲酒的区别。
麸曲酒和大曲酒有什么区别
1、原料不同：麸曲酒是以麸皮为原料，蒸熟后接入纯种曲霉或其他霉菌，人工培养的；大曲酒是用大曲作为糖化发酵剂，进行固态发酵所产的。
2、价值不同：麸曲酒出酒率高，节约粮食等优点，所产的酒价位最低；大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成。
3、制作时间不同：麸曲酒制作周期短；大曲酒完全采用自然界的微生物发酵生香，因此生产过程非常缓慢。
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