禾坡视频 山药是一种薯蓣科薯蓣属植物，其块茎一般是圆柱形。主要生长于海拔150-1500米的山坡、山谷林下、溪边、路旁的灌丛中或杂草中，深受大家的喜爱。那么你知道山药有时候会变红是怎么回事吗？下面快收极客网给大家介绍下山药变红色的原因。
山药变红色是怎么回事
山药变红色的原因是山药中含有丰富的亚铁，在山药切开之后，亚铁和空气之中的氧气发生了反应，从而变成了氧化铁，因此会出现红色。
山药变红是可以继续食用。
如果想要避免山药切开变红色，不使用金属刀切片可以减缓氧化作用，也可以在水中切开山药，或者将山药切好快速放入水中，水能去除山药表面的淀粉，阻止山药被氧化变红。
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